Успех на тарелке: история Саратовского ресторатора
История одного из крупнейших предпринимателей Саратова. Ему принадлежат такие заведения, как "Мясной №1", "Mostra", "AndyBar", "Белочка" и "Небо Сойки". Однако за яркими вывесками его заведений скрывается целый мир различных увлечений и достижений.
Мамука Джемалович Топчишвили, как владелец популярных заведений Саратова, успел завоевать любовь и уважение местных жителей. Но за внешним блеском его бизнеса прячется более глубокий мир: Мамука — призер международного соревнования Ironman, организатор гастрономического фестиваля Volgastro Fest и президент Федерации по водному поло Саратовской области. Он активно занимается спортом и делится успехами из разных сфер своей жизни в социальных сетях. Наш герой — это человек, который везде старается найти позитивные стороны и никогда не опускает руки.
Содержание:
Глава Ⅰ: Юность
Глава Ⅱ: Спорт
Глава Ⅲ: С любовью к миру
Глава Ⅳ: Дом там – где тебя любят
Глава Ⅰ:
Юность
Мамука родился 18 мая 1970 года в Тбилиси, в Грузии. Имя герою дал его дедушка, который в своё время тоже был предпринимателем. Спустя полтора месяца после рождения Мамуки родители уехали вместе с ним в Шевыревку, маленькое село в Саратовской области, откуда родом мать нашего героя. Первое время он рос именно там, в окружении своей семьи: бабушки, мамы, папы и старшего брата. В 7 лет Мамуку ждал переезд в новое место. Его родители купили небольшой домик на улице Вавилова города Саратова. Новые жизненные условия были схожи с теми, к которым он привык в селе. Как говорил сам Мамука, на новом месте не было особых удобств: ни газа, ни воды. Однако именно там начался новый этап его жизни.
Дедушка Гедеван, который дал имя Мамуке
В 7 лет Мамука пошёл в школу №18, а в 9 лет начал заниматься водным поло. В команде он обрёл новых товарищей, которые сыграли значительную роль в его жизни. С ними он не только одержал множество побед в спорте, но и сделал первые шаги в предпринимательской деятельности. В 1985 году Мамука поступил в шиномонтажный техникум города Саратова на технолога сварочного производства. В этом же возрасте, в 15 лет, начинается его карьерный путь. С первого раза получалось не всё, однако он совсем не спешил опускать руки. Со своими товарищами он ездил по разным городам и странам, где они покупали и продавали вещи. Так, почти два года Мамука жил в Москве, а потом столько же в Польше. Несмотря на роскошь столиц, он после своих странствий всё равно вернулся в Саратов. Жизнь в других городах и странах принесли Мамуке не только ценный опыт и прибыль, но и вдохновили на новые идеи.
В 1997 году герой загорается идеей сделать лучшую заправку в России. «Думаю в тот период я для себя понял, что бизнес — это не про деньги, а про желание дать людям лучшее»— так считает Мамука. С такими намерениями в 1998 году была создана сеть заправок «Торэко» и кафе «Мистер Блин». На тот момент это были первые заправки в России с удобствами. Этим бизнесом герой занимался на протяжении девятнадцати лет, а в 2016 году продал его.
Заправка Торэко и кафе Мистер Блин
фотография из Яндекс.карт
С того времени количество бизнесов Мамуки Джемаловича растёт. На данный момент он владеет рестораном "Мясной №1", кафе "Mostra" и«Белочка», а ещё баром "AndyBar". Недавно Мамука запустил новый проект — пекарню «Небо Сойки», которую он открыл совместно со своей дочерью — Софией Топчишвили.
Мамука Джемалович презентует блюдо в кафе "Белочка"
Глава Ⅱ:
Спорт
Дисциплина и упорство — это те черты, которые одними из первых замечаешь в характере Мамуки, когда тот рассказывает про свой жизненный путь. В 9 лет он начал заниматься водным поло, что стало важным этапом формирования его личности. Сам герой считает это одним из самых важных этапов своей жизни, так как период с 9 до 15 лет был посвящён тренировкам. Взаимовыручка, дисциплина, друзья и умение работать в команде— это основное, что герой вынес из спорта.
«Главная награда в спорте, она какая? Не призовое место, а участие. Тебе дают грамоту за участие, а всё равно, счастья столько, будто олимпийскую медаль получил. Ощущение такое же как в детстве, когда получаешь свои первые награды. С возрастом это никуда не уходит»
Со своей командой Мамука занял третье место на спартакиаде России, а в 16 лет стал кандидатом в мастера спорта. С возрастом это занятие отошло на второй план, но не забылось. На данный момент Мамука Джемалович почти 20 лет является президентом федерации по водному поло Саратовской области. Однако он не ушел из спорта совсем, а лишь нашёл для себя новую нишу. В 2017 году Мамука Джемалович начинает заниматься триатлоном. Этот спорт распахнул для него новые горизонты. Герой испытывал себя на соревнованиях, которые проходили в разных уголках мира. Усердные тренировки принесли свои плоды, и спустя время герой принимает участие в дистанции Ironman в Австрии, где он выполнил норматив кандидата в мастера спорта по триатлону. Последний турнир Мамука сделал в Северной Америке в штате Техас вместе со своим тренером, где у него было лучшее время на дистанции. В 2020 году началась эпидемия коронавируса, в связи с которой он ушёл из триатлона. Однако бег остался в его жизни, он и сейчас часто принимает участие в марафонах и трейлах.
«Идти надо туда, где страшно. Мы растём через препятствия, поэтому надо радоваться, когда в жизни приходится преодолевать трудности»
Глава Ⅲ:
С любовью к миру
Наш герой—яркий пример человека, который действительно любит свою работу и горит своим делом. Несмотря на достигнутое, он продолжает повышать квалификацию и насмотренность в своей сфере, а также делиться знаниями со своими сотрудниками. На данный момент все заведения Мамуки напрямую связаны с гастрономической сферой и не спроста. С 15 лет Мамука Джемалович любил что-то готовить, сейчас это помогает ему корректировать рецептуры и придумывать новые блюда для своих ресторанов. Мамука часто отправляется в гастроэкспедиции, чтобы узнать особенности местной кухни в других городах и странах. Так Мамука посетил более 50 городов в России и не только. В своих заведениях наш герой старается использовать местную продукцию. Мамука Джемалович стал идеологом фестиваля Volgastrofest, который стартовал 1 ноября 2021 года. Его суть заключается в том, что рестораны городов Поволжья объединяются для поддержки и продвижения локальной продукции.
Тема Родины занимает особое место в сердце нашего героя. Хотя корни Мамуки Джемаловича восходят к Грузии, Саратов занимает особое место в его сердце. Этот город стал не только местом его взросления, но и родным уголком, наполненным воспоминаниями о семье и детстве.
Тема Родины занимает особое место в сердце нашего героя. Хотя корни Мамуки Джемаловича восходят к Грузии, Саратов занимает особое место в его сердце. Этот город стал не только местом его взросления, но и родным уголком, наполненным воспоминаниями о семье и детстве.
Мамука Джемалович презентует блюдо в ресторане "Мясной №1"
«Я что люблю, то и делаю. А люблю я мир вокруг меня. Саратов и есть мир вокруг меня. Я люблю свой город, свою родину, и для меня лучший город в мире— это Саратов»
Бизнес- завтрак в гастродворе, на котором Мамука Джемалович был спикером
Мамука Джемалович никак не связывает свою работу с деньгами. Он не ставит материальное состояние на первое место, хотя безусловно, считает его важным. Мамука убеждён, что деньги—это последствие занятия любимым делом. Он поделился, что за всю жизнь на его счету были разные суммы, но все они ощущались одинаково и не приносили столько удовольствия, как осознание того, что он занимается любимым делом, которое приносит пользу окружающим.
«Самый успешный бизнес тот, который делается, чтобы принести счастье себе и другим»
Мамука создаёт гармонию между духовным и материальным. Он регулярно выступает на мероприятиях для предпринимателей, делясь своими уникальными взглядами на бизнес и жизнь. В своих выступлениях он часто затрагивает темы энергии и вселенной, что неизменно вызывает интерес у слушателей. Мамука глубоко убеждён, что основой успешного бизнеса является доверие. Именно на этом принципе он строит свои отношения с партнёрами и клиентами, делая акцент на искренности и открытости.
Выступление Мамуки на бизнес - завтраке в гастродворе
Выступление на встрече, организованной командой туристического информационного центра Саратова
Мамука Джемалович своим примером показывает, что мысли человека формируют его реальность. Он старается найти хорошее во всём. Ни разу за диалог он не отозвался плохо об условиях, в которых жил, а негативные моменты жизни он не считает таковыми вовсе. Обо всех «неудачах» герой говорил как о важном кирпичике в фундаменте его личности или, как о когда-то не самом приятном, но сейчас уже вызывающем улыбку воспоминании, которое не заставило опустить руки, а наоборот, дало толчок больше работать и развиваться. Такое отношение Мамуки к жизни незаметно передаётся и людям вокруг него. Сидя напротив, слушая с какой непринужденностью герой рассказывает о своей работе, спорте и успехах, невольно заряжаешься этим состоянием. В голове всё больше развивается мысль: «Я ведь могу точно также. У меня тоже всё получится». Необычная способность нашего героя – это без лести и приторных фраз заставить собеседника искренне верить в свой талант и уникальность. За то недолгое время, что мы беседовали, к нему подошёл не один человек. Это были обычные посетители заведения, друзья, знакомые. И наш герой искренне и открыто общался с каждым из них. Мамука Джемалович убеждён, что каждый человек, который встречается ему на пути – это самый интересный человек в мире, и у каждого есть чему поучиться. Неважно – это старый друг или незнакомый посетитель, подошедший поблагодарить за вкусные блюда.
«Надо суметь полюбить всё, что тебя окружает. Если ты видишь этот мир прекрасным, то он и будет таковым»
Глава Ⅳ:
Дом там – где тебя любят
С детства Мамуку Джемаловича окружает любящая семья, сформировавшая его ценности и взгляды на жизнь. В Саратове, где он провёл значительную часть своего детства и юности, живут его отец и родной брат, с которыми у него сложились тёплые и крепкие взаимоотношения. В то время как бабушки и дедушки, а также многочисленные братья и сёстры Мамуки, находятся в Грузии. Он с удовольствием вспоминает летние каникулы, которые проводил там в юности. Важный вклад в формирование его личности внёс старший брат Альберт, который оказал влияние на выбор учебных заведений и специальностей, на которых учился наш герой. Вслед за ним он поступил в монтажный техникум на технолога сварочного производства, а затем продолжил своё образование на архитектурно-строительном отделении Саратовского государственного технического университета. Несмотря на то, что Мамука не работает по изученным специальностям, навыки, полученные там, пригодились ему в жизни.
Родители привили Мамуке умение не сдаваться. Они окружали его любовью, но также научили полагаться в первую очередь на себя и никогда не унывать.
Родители привили Мамуке умение не сдаваться. Они окружали его любовью, но также научили полагаться в первую очередь на себя и никогда не унывать.
Мамука со своей женой Ольгой
Фото Мамуки со своим сыном Георгием в Лондоне. Сделано через 5 дней после выступления героя по триатлону в США, 2018 год.
Мамука со своими детьми
Мамука и его дочь София
«Они воспитывали в нас авторов жизни. Показывали, что не нужно себя жалеть. Упал? Надо вставать и идти дальше. Этому же я учил и своих детей»
Сёстры героя: Натия, Нино, Нанука и Нона.
Сейчас семья Мамуки поддерживает его не только дома, но и на работе. Его дочь—София Топчишвили, активно принимает участие в бизнесе. Она уже продолжительное время снимается в рекламных роликах для его заведений, а сейчас они запустили совместный проект пекарню "Небо Сойки".
Мамука и его дочь София
Все фотографии взяты из личного архива героя и его социальных сетей.
Отзывы на заведения Мамуки
Что пишут о заведениях Мамуки популярные люди гастро - блогеры Саратова
Посты про заведения Мамуки в телеграмм канале Saratovguide
Пост из телеграмм канала #люсярекомендует
отзыв из телеграмм - канала "Жабкин"
Пост из телеграмм канала "Хроники Елкиса"
Пост из телеграмм канал "#люсярекомендует"
